Pyszną i aromatyczną kawę zapewnia nie tylko dobrze skomponowana mieszanka, bazująca na wysokiej jakości ziaren, sposób jej przygotowania, wybór dobrego ekspresu lub innego urządzenia do jej zaparzenia. Bardzo duży wpływ na jej jakość oraz doznania sensoryczne podczas picia ma również woda. Nie chodzi tutaj o proporcje kawy do wody jakie należy zachować, ale o jej jakość – obecność soli mineralnych, pH, temperatury. Woda stanowi aż 98% całego naparu To kluczowy element w przygotowaniu kawy o doskonałym smaku oraz aromacie. Jeśli przygotowujemy ją w ekspresie to warto pamiętać, że złej jakości woda może nie tylko popsuć smak, ale także nasze urządzenie.

A jakiej wody użyć? Bez wody nie ma kawy. Jej jakość wpływa zarówno na smak, jak też konsystencję napoju. W wodzie, którą pijemy na co dzień rozpuszczone są różnego rodzaju substancje, głównie sole mineralne. Ich właściwości chemiczne oraz zawartości węglanów decydują o smaku kawy. Sole mineralne wpływają na wydobycie z ziaren kawy substancji odpowiadających za jej smak i aromat. Wodorowęglany neutralizują działanie kwasów, które odgrywają kluczową rolę w smaku i aromacie kawy. Znaczna zawartość wodorowęglanów w wodzie wchodzi w reakcję z drobnymi kwasami zawartymi w ziarnach kawy, czego efektem jest jej płaski, gorzki smak. Miękka woda o niskiej twardości pozwala uzyskać doskonały aromat, zrównoważony smak i nieznacznie wyczuwalną kwasowość oraz goryczkę. Wykorzystując wodę z kranu, która może zawierać kamień oraz chlor, pozbawiamy kawę smaku. A tym samym zmienić profil naszej kawy. Dlatego warto używać do jej przygotowania wody przefiltrowanej, która jest miękka oraz pozbawiona substancji wpływających na jej smak i aromat. Nawet jeśli mamy doskonałej jakości mieszankę kawę z najlepszych upraw, niewłaściwy rodzaj wody może niekorzystnie zmienić jej smak.

Chcąc delektować się pyszną, aromatyczną kawą używaj wody butelkowanej (o znanych parametrach) lub filtrowanej. Zapewni ona czysty smak każdej filiżance tego wyjątkowego naparu, którym będziesz mógł delektować się każdego dnia.

Jeżeli już dysponujemy wodą o bardzo dobrych parametrach czas zająć się temperaturą parzenia. Największym błędem przy parzeniu kawy jest jej zalanie wrzątkiem. Niszczy to cały smak i aromat kawy. Z drugiej strony zbyt niska temperatura powoduje, że kawa jest bardziej kwaśna i ma mniejszy bukiet smakowy. Najlepsza temperatura do zaparzania kawy jest temperatura od 88 do 94°C. Przy takich warunkach uzyskujemy najlepsze napary. Każda kawa jest jednak inna i aby uzyskać najlepsze rezultaty trzeba zawsze eksperymentować.

Bądź kreatywny, wykorzystuje różne wody i ich temperaturę. Otrzymane wyniki mogę cię mile zaskoczyć.
Udanego dnia :)